équarrisseur

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Devenir équarrisseur

C’est quoi un équarrisseur ? L’équarrisseur est pro de la découpe de la viande. Aujourd’hui, on l’appelle l’opérateur en transformation de la viande ! De l’abattage des animaux à la salaison des viandes en passant par le désossage ou encore la découpe, il participe aux différentes étapes de transformations d’un animal en différents morceaux de viande (bavettes, gigots, […]